Abril 2019
Las 5 mejores torrijas para Semana Santa en la revista Lifestyle de La Razón
Las 5 mejores torrijas para esta Semana Santa
09 abril , 2019 – Redacción.
Sa Brisa, La Taberna del Sil, Bibo Madrid, El Cinco y Lady Madonna te ofrecen las torrijas más buenas del país.
La temporada de torrijas ya ha empezado y no podemos esperar a probar este rico postre cuanto antes. Por eso aquí te dejamos las que podrían considerarse las cinco mejores torrijas en España. Unas tradicionales y otras renovadas e innovadoras hay para todos los gustos.
En Sa Brisa Madrid podrás disfrutar de uno de los restaurantes más icónicos de la isla de Ibiza, pero en el centro de la capital. Su postre estrella es la torrija que busca homenajear a la isla bonita. Una torrija caliente con cremoso de queso de cabra e higos secos: un postre con historia que Antonia, vecina de la isla y amiga del restaurante, solía preparar en la posguerra.
La Dulcería en Sevilla: las preparan en dos formas, tanto con vino de Moriles y cubiertas en miel, como con leche y cubiertas azúcar, ambas versiones con masa de pan brioche. Así que ya sabes, si vas a pasar la Semana Santa en Sevilla no te pierdas sus famosas torrijas.
En Barcelona, El Cinco propone una versión de esta receta tradicional, sí, claro, en línea con el eje conceptual que predomina en la carta de este restaurante del ‘Upper Diagonal’, pero con un punto atrevido e innovador. No esperábamos menos de Josep Armenteros, expastelero de Gaig. Aquí la torrija sigue los estándares de elaboración de toda la vida, pero se elabora con panettone (de chocolate y frutos secos, y de elaboración casera), que se deja en remojo durante 24 horas en una infusión de leche fría. ¿De dónde le vino la idea a Josep Armenteros de sustituir el pan por una rebanada de panettone? En un viaje a Italia le sirvieron panettone frito y de ahí surgió la idea.
La Confitería Vitín es histórica en Valladolid: Preparan las torrijas con un pan especial, parecido a un brioche, leche sin infusionar y miel al gusto. Ese toque tradicional pero sin dejar de tener ese toque tan especial que le da ese pan especial que utilizan tan parecido al brioche.
Y de Valladolid a Extremadura. Confitería La Cubana, abierta desde 1890, es toda una institución en Badajoz y más en cuanto a torrijas se refiere. Elaboran las torrijas siguiendo la receta más tradicional y las pintan con miel. Sin duda, la mejor elección para los más tradicionales.
Diciembre 2018
Reseña en Time Out Barcelona
Mayo 2018
Artículo en ELLE Decotarion
«Cuando el postre no es lo último», artículo de Cristina Jolonch para La Vanguardia donde recomienda restaurantes donde comer buenos postres en Barcelona
Enero 2018
Artículo del proyecto «Estrellas en lata»
Diciembre 2017
En bucle, El Periódico
Noviembre 2017
Artículo de Belén Parra sobre El Cinco
Reportaje de Josep Armenteros y El Cinco en el suplemento On Barcelona de El Periódico
Receta de vieiras con pies de cerdo por Josep Armenteros aparecida en El Periódico
Cinco motivos para reservar ya en El Cinco: Artículo de Belén Para en Gastronomistas por la apertura de El Cinco link
Noviembre 2010
Cena a favor de la biodiversidad con Carles Gaig y Ly Leap (Revista Lecturas)
